厉害了!这些潮汕美食还可以这么介绍!
栏目:梅州美食 发布时间:2019-09-30
 牛肉丸作为汕头地区最知名、最大众化的特色传统小吃,其既可作点心,又可作为一道筵席汤菜。  汕头牛肉火锅店对牛的各个部分进行分类,不同的部分价位也有差别,而且对于涮的时间也要求不一样。汕头人吃火锅蘸料最简单的一般配上沙茶酱,也会有很多自制酱料。 

  牛肉丸作为汕头地区最知名、最大众化的特色传统小吃,其既可作点心,又可作为一道筵席汤菜。

厉害了!这些潮汕美食还可以这么介绍!(图1)

  汕头牛肉火锅店对牛的各个部分进行分类,不同的部分价位也有差别,而且对于涮的时间也要求不一样。汕头人吃火锅蘸料最简单的一般配上沙茶酱,也会有很多自制酱料。

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  卤鹅是汕头传统的特产名菜,属于潮菜系。汕头出名特产良种鹅——狮头鹅,以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。故卤狮头鹅在汕头已有很长的历史。

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  许多汕头人喜吃腌制水产品,因为水产品经过腌制后,鲜香甜美,极为可口, 比煎煮焖炒更具美味。腌蟹虽好肠胃不好的人不能多吃哟。

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  在汕头的乡村小市集,常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙,是用地瓜粉溶于水,拌葱珠,在一个平底的铁锅上煎,加上海蛎,再下蛋花,取起蘸鱼露吃。

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  一般制法是取猪大肠中段,搓洗至无异味, 将糯 米、猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀,然后填装入洗好的猪肠中,两端 用纱线小时,捞出斜切成小片,就可以蘸酱吃啦。

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  即萝卜糕,菜头粿原料很多,有芹菜、蒜花、花生仁、 胡椒粉等,当然还有必不可少的萝卜。吃菜头粿时要先切成小块,用油煎成金黄色,吃起来外皮酥脆,内里柔软香甜。小编喜欢蘸点辣椒酱吃,真是白吃不厌。

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  流传至今已有几百年的历史,形状小巧,貌似小碗碟,中间盛着加了少许辣椒酱的菜脯粒,色泽洁白如豆腐,口感滑润柔软,突出菜脯的咸芳味。小编偶尔回去,总会找一餐只吃咸水粿,吃到饱为止。

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  以优质稻米为原料,经浸洗后磨成米浆,用专门的蒸具将米浆逐层加工蒸 熟,制成软硬适中的大块白米糕,再均匀切成小块,加入鱼露和红色的甜酱油调 匀后煎至金黄。煎好后再和入芥兰菜、鲜虾肉、瘦猪肉、鲜蚝仔、鲜鸡蛋等多 种配料,加入沙茶酱、辣椒酱、味精、雪粉水、上汤,使其成品达到外酥内软, 色泽金黄艳丽。

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  一盘热气腾 腾的肠粉白色的粿条好似一张薄纱包裹着各式食物——有虾仁的、有猪或牛肉末的、青菜、蛋花......真是好吃得不要不要的~

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  绿豆饼是选择优质面粉深加工后,配备营养丰富的绿豆馅,并运用专用的配 料,加工而成,其松、香、酥、软、香醇诱人、细腻香软,是市场火爆的特色传 统糕点小吃。

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  原是立春日的食品,现代潮汕春饼的用料和制法:将面料制成的薄饼皮披开, 放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣,猪肉,鲜虾肉,香 茹,虾米和蒜茸,包成卷状,用稀面糊粘紧接合处,放入约180°C的油锅炸至呈 金黄色。其特点是:外皮酥脆,馅料浓香。

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  腐乳饼是汕头的著名小吃,有独特的南乳蒜头和醇酒的气味,味道浓郁、甜而不腻。用精面粉制皮,馅中添加猪肉,烘烤后皮薄而不裂,是饼食中的佼佼者。

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  粿条汤一般可分以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底,或牛肉粿条汤。汕头人最喜欢在晚上的时候来“嗦”一碗~贼爽!

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  红桃粿通常也是被称作饭粿。一般在像春节这样重要的节日等,人们会制作红桃粿来供奉老爷。

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  压箱宝当然就是能够代表汕头美食文化的——“ 茶” 啦! 不管是空腹还是饱腹都要喝茶,是潮汕文化深厚的文化底蕴。

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  菜脯煎蛋很简单,主要材料就是菜脯和鸡蛋。但是这道菜,却可以说是所有 汕头人的最爱。香嫩的鸡蛋中,还有爽脆可口、略带甜味的菜脯,无论是吃饭、 喝粥、吃蚝烙都可以配上那么一碟菜谱煎蛋。